View Content
味道中国 第3辑 | 看中国十周年主题回顾
中国有一个浪漫的成语典故，叫做“莼鲈之思”。《晋书·张翰传》：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”因而辞官归乡，莼鲈之思也就成为思念家乡的代名词。味道是家乡的记忆，是亲人的关怀，是我们独在异乡时剪不断的羁绊。
今天，让我们继续跟随“看中国”外国导演们的作品来回味这些家乡的味道。
辣椒意中人
《辣椒意中人》是来自意大利的赛里尼･萨韦里奥（Serini Saverio）的作品。七百多年前的意大利人马可·波罗游历中国，力图把中华文化带到西方。时空流转，如今生活在重庆的意大利人张卢卡，想把重庆辣椒以及中国美食推广到全世界。在他眼里，辣椒不仅是一种受人喜爱的食物，更是一种文化体现，重庆应该把辣椒作为海外形象推广出去。蒜来姜挡辛难忘，葱爆酒喷香未浓，吃辣的习惯像基因一样刻在重庆人的身体里。
家肴
《家肴》是由来自墨西哥的独立电影人Joel Ortega Ortiz执导的纪录片。尽管中国菜在世界各地都得到认可，但也有一些不为人所知的菜肴，如家常菜。通过墨西哥电影制片人乔尔·奥尔特加的镜头，我们进入了四川成都的一个小家庭，在那里，黄小曼和她的外婆刘树芳讲述了这些家庭菜肴在中国的重要性，以及中国菜在其历史上所发生的变化。但最重要的是，我们见识了家庭记忆和某些菜肴所唤起的家庭风味，深刻理解了外婆、奶奶或者“妈妈的味道”里真正的亲情与文化含义。
深圳味道
《深圳味道》是来自保加利亚的Volen Penev执导的纪录片。在许多人心中，深圳是个“文化沙漠”；殊不知，早在百年前，宝安就已经拥有了扬名中外的产品，并能够将“融合创新”的精神结合到传统小吃之中，通过不断的改良取得进步。直至今天，深圳的工匠精神还在延续。
主创Volen希望通过拍摄影片《深圳味道》，表现深圳人的工匠·传承·创新，让更多人了解深圳的传统小食，也更深入地感受：什么是深圳精神。
一品乌拉
《一品乌拉》是加拿大青年导演Michael Fuller的作品。火锅多年来风靡全国,种类繁多,满族火锅独树一帜,其传统乌拉火锅的汤底是区别于其他火锅的一大亮点。这种老汤采用大骨、笨鸡等多种食材,加入多味中草药熬制而成,上桌前再加入螃蟹等海鲜熬制一次,火候需严格把控,成汤锅底味道鲜美,养颜滋补。
乌拉满族火锅食材的食用顺序也于其他火锅不同。开锅先下鸡肉,其目的是为了提鲜爽口,待汤汁再次沸腾,则要品汤,一碗汤暖胃后,再来一碗汤汁泡饭是再美味不过的了。品汤之后将各种肉类入锅涮煮,牛羊肉、五花肉削成薄片煮熟后沾上传统麻酱蘸料,鲜香甘美。其中五花肉在上桌前要经过烤制和挤压,将猪肉中的油脂去除,这样才能有肥而不腻的绝佳口感。
Michael Fuller作为一个西方厨师，他用独特的视角对东方美食进行了拍摄，给观众带来了不一样的体验。
中国美食奏鸣曲
墨西哥导演Miguel的作品《中国美食奏鸣曲》不仅是对中国美食的探索，更是对”美食之于人，人之于国“的探讨。我们并不会锁定某一个主角，因为食物自身就是我们的影片主角。我们会从最终的菜品到它的内在，从整体到个体，来揭示中国美食的精华。
豆瓣的奇妙之旅
来自英国的Emma Bridgewood执导的《豆瓣的奇妙之旅》记录下了郫县豆瓣从制作到餐厅内的运用等一切内容。成都人民和他们的家人都在影片中演绎出了属于他们的精彩生活。影片背后所要传达的主题就在于豆瓣酱在川菜中的重要性以及菜肴中的充满生机的红色主题。
微信公众号：外国青年影像计划
新浪微博：AICCC
^
地址: 北京市海淀区新街口外大街19号
电话: +86 （010）58805680
邮箱: lookingchina@bnu.edu.cn